Når julelunsjen er overstått, står mange igjen med et kjøleskap fullt av rester: ribbe, medisterkaker, juleskinke, poteter, rødkål og kanskje litt riskrem. I stedet for å la maten gå til spille, kan du forvandle restene til nye, smakfulle retter som forlenger julestemningen – uten at det føles som en reprise. Her får du inspirasjon til hvordan du kan bruke restene kreativt og samtidig redusere matsvinn i romjulen.

Gi klassikerne nytt liv

De tradisjonelle julerettene kan enkelt få nytt liv med små justeringer og friske ingredienser.

• Ribberester kan skjæres i strimler og brukes i en lun salat med grønnkål, eplebiter og ristede mandler. Den sprø svoren gir en deilig kontrast til det friske.
• Medisterkaker kan deles i skiver og brukes i grove rundstykker med sennep, rødkål og sylteagurk – perfekt til lunsj.
• Juleskinke passer utmerket i en omelett eller pai sammen med ost og grønnsaker.
• Lefserester kan fylles med kald ribbe, salat og tyttebærrømme – en norsk vri på wrap.

Ved å kombinere restene med friske elementer får du nye smaker som fortsatt har et snev av jul.

Riskrem på nye måter

Riskrem er en klassiker, men den kan fort bli litt ensformig hvis man spiser den flere dager på rad. Prøv å bruke den som base i nye desserter:

• Riskrem-trifli – legg riskrem lagvis med knuste pepperkaker og frisk frukt i glass.
• Riskrem-is – frys restene i små former og server som en kremet iskrem med revet sjokolade.
• Riskrem-pannekaker – bruk riskrem som fyll i tynne pannekaker sammen med litt bærsaus.

Slik får du brukt opp restene og samtidig laget noe som føles nytt og festlig.

Læs også:

Klassisk møter moderne: Slik planlegger du en meny med riktig balanse og stil

Catering

Lær hvordan du kombinerer klassiske smaker med moderne uttrykk for å skape en meny som både føles kjent og spennende. Denne guiden viser deg hvordan du planlegger, presenterer og setter sammen retter med stil, harmoni og personlighet.

Få orden på kjøkken og servering når konfirmasjonsmenyen bestilles utenfra

Catering

Selv om maten bestilles fra catering, krever konfirmasjonsdagen planlegging for at alt skal flyte som det skal. Her får du praktiske råd til hvordan du organiserer kjøkken, servering og opprydding – slik at du kan nyte dagen sammen med gjestene.

Kreative ideer til å bruke restene fra julelunsjen

Catering

Har du kjøleskapet fullt av rester etter julelunsjen? Få inspirasjon til hvordan du kan trylle frem nye, smakfulle måltider av ribbe, poteter og riskrem – og samtidig redusere matsvinn i romjulen.

Serveringsflyt med ro: Slik sikrer du gjestene en behagelig opplevelse fra start til slutt

Catering

En vellykket servering handler om mer enn mat og drikke – det handler om flyt, rytme og ro. Lær hvordan du kan planlegge og gjennomføre en servering som gir gjestene en behagelig opplevelse fra første velkomst til siste kopp kaffe.

Ost, brød og pålegg – den enkle løsningen

Etter julelunsjen er det ofte igjen et utvalg av oster, spekemat og brød. Dette kan bli til en deilig tapas eller frokost dagen derpå.

• Skjær ostene i små biter og server med nøtter, honning og frisk frukt.
• Lag krutonger av brødrestene – skjær i terninger, drypp over litt olje og stek i ovnen.
• Sett sammen en romjulsbrunsj med speilegg, spekeskinke og litt grønt – en hyggelig start på dagen.

Det krever lite innsats, men gir en følelse av luksus og overskudd.

Supper, paier og pytt i panne – restenes beste venner

Når du vil bruke mange små rester på én gang, er supper, paier og pytt i panne perfekte løsninger.

• Julepytt i panne – hakk rester av kjøtt, poteter og grønnsaker, og stek alt sammen med løk og krydder. Server med speilegg og rødbeter.
• Pai – bruk ferdig paideig og fyll den med rester av grønnsaker, ost og kjøtt. Hell over en enkel eggeblanding og stek i ovnen.
• Suppe – kok opp en buljong og tilsett små biter av kjøtt, poteter og grønnsaker. En varmende rett i kalde romjulsdager.

Disse rettene er fleksible og kan tilpasses etter hva du har i kjøleskapet.

Tenk bærekraftig – og planlegg fremover

Å bruke restene handler ikke bare om å spare penger, men også om å ta vare på miljøet. Planlegg gjerne julelunsjen med tanke på hvordan maten kan brukes videre. Lag for eksempel litt ekstra poteter som du vet kan brukes i en pytt i panne, eller spar litt rødkål til en frisk salat dagen etter.

Mye av julematen kan også fryses i små porsjoner – perfekt å ta opp på travle januardager.

Julens smaker – på nye måter

Rester fra julelunsjen trenger ikke være en byrde. Med litt kreativitet kan de bli til nye retter som både smaker godt og føles som en naturlig forlengelse av julen. Det handler om å se mulighetene i det du allerede har – og kanskje oppdage at julens smaker kan glede lenge etter at høytiden er over.